โครงสร้างและสมบัติทางเคมีขององค์ประกอบในอาหาร การเปลี่ยนแปลงทางเคมีของวัตถุดิบและ
ผลิตภัณฑ์อาหารระหว่างการแปรรูป การเก็บรักษาและวิธีป้องกันแก้ไข ศึกษาถึงชนิด สมบัติ ขีดจำกัด
และความปลอดภัยในการใช้ของวัตถุเจือปนอาหารและปฏิบัติการตามเนื้อหาวิชา
- Teacher: Asst. Prof. Duangdee Vichienhotu